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鑫鼎娱乐网,西湖醋鱼,我家最爱吃的鱼,汤鲜肉嫩,做法特别简单!
发布时间:2020-01-08 13:04:21 来源:未知 阅读量:1711

鑫鼎娱乐网,西湖醋鱼,我家最爱吃的鱼,汤鲜肉嫩,做法特别简单!

鑫鼎娱乐网,夏季吃肉,鱼肉是个不错的选择。蛋白质含量高,脂肪比较少,而且人体食用后,非常容易被吸收利用。而且很多鱼肉都含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于血液循环。夏天吃鱼,清淡口味更合时宜,今天就给大家分享一道西湖醋鱼,我们家都特别爱吃。说实话,西湖醋鱼看起来卖相不是特别吸引人,但是味道非常不错。而且做法也没有任何难度,喜欢的一定要试一试。

正宗的西湖醋鱼大都选用草鱼制作,我这边草鱼个头都太大,不适合,所以我用鲈鱼代替也是一样的。鲈鱼的肉质非常鲜嫩,鱼刺也特别少,男女老少都可以吃,感觉更适合这道菜。

西湖醋鱼除了刀法,最重要的就是浇汁的调制。整体味道是酸甜味的,而且是先酸后甜,所以醋的比例比糖的比例要高一些。酸酸甜甜的汤汁,鲜嫩的鱼肉特别适合夏天食用。

【西湖醋鱼】

【材料】鲈鱼/葱/姜

【调料】盐/白糖/料酒/酱油/淀粉/香油

【具体制作步骤】

1,提前把鱼处理干净,然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置,把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。

2,将带骨头的半扇鱼划花刀,然后在第三刀的位置把鱼分成两半。将不带骨的半扇鱼用刀在内侧鱼肉比较厚的位置顺长划一刀,记得不要划透。

3,把处理好的鱼放入盘内,加盐、料酒,盖上保鲜膜腌制20分钟。

4,起锅烧水,水烧开后,加入料酒、葱、姜、盐,接着放入带骨头的半扇鱼煮1分钟左右,然后再放入不带骨头的半扇鱼。盖上锅盖,转小火煮至鱼肉断生,大概需要6~8分钟。

5,待鱼肉煮熟,把煮好的鲈鱼捞出,装入盘内。

6,倒出多余的鱼汤,锅内留适量的鱼汤,放入2勺白糖、2勺酱油、3勺香醋搅拌均匀后,用水淀粉勾芡,然后淋少许香油,制成浇汁。

7,将煮好的汤汁浇在煮好的鱼上,西湖醋鱼就完成了,趁热享用吧。

小贴士

1,正宗的西湖醋鱼大都是用草鱼烧的,但是我没有买到大小合适的草鱼,所以用鲈鱼代替。

2,西湖醋鱼之美主要在于调料汁,记得调汁的比例,香醋的用量要比白糖多,这样入口才会先酸后甜。